Anche quest'anno Miss Apple sarà coinvolta in un interessante :) workshop sul caffè in pasticceria, tra degustazioni, ricette e consigli per capire e degustare il caffè in plurime varianti, in compagnia del pastry chef GianLuca Forino (de La Portineria, Roma) e il Coffee Trainer Pierpaolo Meneguolo per Torrefazione Dubbini, Caffè Diemme. A Sigep 2016, domenica 24 gennaio alle ore 11 al Pad A1 stand 006 Torrefazione Dubbini.
Al Seminario gli esperti proporranno caffè secondo le più moderne
tendenze di preparazione e consumo internazionali, dal V60 drip manuale
al metodo Cold Brew, dal tradizionale espresso a ricercate infusioni.
Saranno caffè speciali in veste profumata dai sentori di frutta e
spezie e, in
abbinamento, dolci macaron con ganache al tè, cake con fava di Tonka,
spaziando tra piccoli lievitati alla mandorla e cramberry, con il tocco
della gianduja e dello zenzero candito.
Vi è un nuovo ed originale modo di prendere un drink. A
Carnaby Street, il quartiere della Londra swinging
sixties, ho assaggiato le prime alcohol
pastilles, di Smith & Sinclair.
L’incanto è stato ritrovarsi nella magia di un negozio di
caramelle, dall’accurato interior design revival anni ’60, con tanto di tavoli
bianchi e sedute in pelle fucsia, tendine a fili e ball in plastica trasparente sospese in aria con dentro lo zucchero
filato.
I giovani ideatori delle originali caramelle alcoliche, Melanie
Goldsmith e Emile Bernard, spiegano che vengono preparate con alcolici di
qualità, frutta fresca e spezie, ed ogni singola caramella ha la stessa
intensità di sapori di un vero cocktail, compresa la nota alcolica, che per la
Vodka Selection è per esempio di 6% vol.
Come si dice, “Candy
is dandy but liquor is quicker…”. Ho provato a mangiarne qualcuna:
dopo il primo piacevole pizzico alla lingua, si assapora la consistenza più
gommosa della gelè, a metà tra una gomma da masticare ed un pate de fruit francese, e alla fine
sembra proprio di aver bevuto un drink. Persino sulla confezione si raccomanda Please eat responsibly :)
Il packaging è diretto nella grafica suggerendo di
“mangiare” il nostro drink, proprio come recita lo slogan Eat Your Drink.
Ogni confezione propone un’esclusiva Selection, a seconda
che scegliate gin, vodka, whisky oppure rum. Il duo alla vodka contiene per
esempio la combinazione Rhuby mule e Long island high tea: una caramella alla
vodka, rabarbaro e zenzero rivestita con zucchero e lime, ed un’altra preparata
con vodka, te nero e rum rivestita di zucchero infuso al lampone.
Le alcoholic pastilles Smith&Sinclair non contengono alcun
tipo di conservante e sono gluten free.
